5'-μονοφωσφορικό δινάτριο άλας γουανοσίνηςείναι ένα πρόσθετο τροφίμων με μοριακό τύπο C10H12N5O8P · Na2 ή Na2C10H12N5O8P · 2H2O, CAS 5550-12-9. Άχρωμη έως λευκή κρυσταλλική, ή λευκή κρυσταλλική σκόνη, που περιέχει περίπου 7 μόρια κρυσταλλικού νερού. Είναι πεντανόστιμο, με όριο γεύσης 0,0125g/100mL και γευστική ένταση 2,3 φορές αυτή του ινοσινικού νατρίου. Έχει ισχυρή συνεργιστική δράση με το γλουταμινικό νάτριο. Είναι μη υγροσκοπικό, διαλυτό στο νερό και το υδατικό διάλυμα είναι σταθερό. Σε όξινο διάλυμα, μπορεί να αποσυντεθεί και να καταστραφεί από τη φωσφατάση. Μπορεί να αποσυντεθεί στους 190~200 βαθμούς, ελαφρώς διαλυτό στην αιθανόλη και σχεδόν αδιάλυτο στον αιθέρα. Χρησιμοποιείται ως ενισχυτικό γεύσης σε κονσέρβες, πουλερικά, σάλτσα, γρήγορο φαγητό, σούπα κ.λπ.
|
Χημικός τύπος |
C10H12N5Na2O8P |
|
Ακριβής μάζα |
407 |
|
Μοριακό βάρος |
407 |
|
m/z |
407 (100.0%), 408 (10.8%), 408 (1.8%), 409 (1.6%) |
|
Στοιχειακή Ανάλυση |
C, 29,50; Η, 2.97; Ν, 17.20; Na, 11,29; Ο, 31,43; Ρ, 7,61 |
|
|
|
Σταθερό σε κανονική θερμοκρασία και πίεση, άχρωμη έως λευκή κρυσταλλική ή κρυσταλλική σκόνη, που περιέχει συνήθως 7 μόρια κρυσταλλικού νερού, άοσμο, με μοναδική γεύση παρόμοια με αυτή των μανιταριών. Το σημείο τήξης δεν είναι εμφανές, ροδίζει στους 240 βαθμούς και αποσύνθεση στους 250 βαθμούς. Είναι σταθερό σε οξέα, αλκάλια, αλάτι και θερμότητα. Έχει ισχυρή απορρόφηση υγρασίας και είναι εύκολα διαλυτό στο νερό (25 βαθμοί, 25%). Η τιμή pH του υδατικού διαλύματος 5% είναι 7,0~8,5 και είναι ελαφρώς διαλυτό σε αιθανόλη, ακετόνη και αιθέρα. Το από του στόματος LD5010g/kg ποντικών δεν απαιτεί ειδικούς κανονισμούς για ADI (FAO/WHO, 1994).
5'-μονοφωσφορικό δινάτριο άλας γουανοσίνηςΤο , συντομογραφημένο ως GMP Na 2, είναι ένας σημαντικός αρωματικός παράγοντας τροφίμων με μοναδική φρεσκάδα και ένα ευρύ φάσμα εφαρμογών. Στη βιομηχανία τροφίμων, χρησιμοποιείται ευρέως σε διάφορους τύπους τροφίμων λόγω της σημαντικής επίδρασης ενίσχυσης της φρεσκάδας, της καλής σταθερότητας και της ασφάλειας.
Εφαρμογή ως ενισχυτικό γεύσης
1. Χαρακτηριστικά ενίσχυσης της φρεσκάδας
Ένταση φρεσκάδας: Η ένταση umami του 5'- γουανυλικού δινάτριου είναι 2,3 φορές μεγαλύτερη από εκείνη του ινοσινικού νατρίου (IMP Na 2), καθιστώντας το έναν αποτελεσματικό ενισχυτή umami.
Συνεργική δράση: Όταν χρησιμοποιείται σε συνδυασμό με γλουταμινικό μονονάτριο (MSG), μπορεί να παράγει σημαντική συνεργική δράση για την ενίσχυση της φρεσκάδας. Όταν αναμιγνύεται, η δοσολογία του είναι περίπου 1% έως 5% της συνολικής ποσότητας γλουταμινικού μονονάτριου, γεγονός που μπορεί να βελτιώσει σημαντικά τη φρεσκάδα του φαγητού.
Γευστικά χαρακτηριστικά: Έχει μια μοναδική γεύση umami παρόμοια με τα μανιτάρια shiitake, που μπορεί να δώσει στα τρόφιμα μια φυσική και πλούσια γεύση umami.
2. Παραδείγματα εφαρμογών
Καρυκεύματα: Η προσθήκη 5 '- δινάτριου γουανυλικής σε σάλτσα σόγιας, ξύδι, σάλτσα και άλλα καρυκεύματα μπορεί να βελτιώσει σημαντικά τη φρεσκάδα τους και να τα κάνει πιο νόστιμα.
Εύκολα τρόφιμα: Στα στιγμιαία νουντλς, στη σκόνη στιγμιαίας σούπας, στα γρήγορα μαγειρεμένα νουντλς και σε άλλα μαγειρεμένα φαγητά, το 5'{1}} γουανυλικό δινάτριο χρησιμοποιείται συχνά σε συνδυασμό με γλουταμινικό μονονάτριο, ινοσινικό νάτριο κ.λπ. για να ενισχύσει τη φρεσκάδα και τη γεύση του φαγητού.
Προϊόντα κρέατος: Σε προϊόντα κρέατος όπως ζαμπόν, λουκάνικο, ρύζι-ζυμαρικά με κρέας, προσθέστε κατάλληλη ποσότητα 5 '- γουανυλικού δινάτριου, που μπορεί να βελτιώσει τη γεύση του κρέατος και να το κάνει πιο νόστιμο.
Υδάτινα προϊόντα: Η προσθήκη 5 '- γουανυλικού δινάτριου σε μπάλες ψαριού, μπάλες γαρίδας, κονσέρβες θαλασσινών και άλλα υδρόβια προϊόντα μπορεί να βελτιώσει τη φρεσκάδα και τη γεύση τους και να βελτιώσει την ποιότητά τους.
Κονσερβοποιημένα τρόφιμα: Η προσθήκη 5 '- γουανυλικού δινάτριου μπορεί να βελτιώσει σημαντικά τη φρεσκάδα και τη γεύση διαφόρων κονσερβοποιημένων τροφίμων, όπως κονσέρβες σούπας και κονσέρβες λαχανικών.
3. Κανονιστικά πρότυπα
Το Εθνικό Πρότυπο Ασφάλειας Τροφίμων για τη Χρήση Πρόσθετων Τροφίμων στην Κίνα (GB 2760-2014) επιτρέπει τη μέτρια χρήση του 5'-γουανυλικού δινάτριου σε διάφορα τρόφιμα ανάλογα με τις ανάγκες παραγωγής.
Η Επιτροπή Codex Alimentarius (CAC), η Ευρωπαϊκή Επιτροπή και άλλοι έχουν επίσης εγκρίνει τη χρήση του ως ενισχυτικού γεύσης στα τρόφιμα.
Εφαρμογή ως θρεπτικό ενισχυτικό
1. Διατροφική λειτουργία
Παρέχετε νουκλεοτιδική διατροφή: Το 5 '- γουανυλικό δινάτριο είναι μια νουκλεοτιδική ουσία που συμμετέχει στον ενεργειακό μεταβολισμό και τη σύνθεση πυρηνικών πρωτεϊνών στο σώμα και είναι ευεργετική για την ανθρώπινη υγεία.
Προάγουν το μεταβολισμό: Τα νουκλεοτίδια είναι σημαντικές μεταβολικές ουσίες στους οργανισμούς, που συμμετέχουν σε διάφορες βιοχημικές αντιδράσεις και προάγουν τον μεταβολισμό και την ανάπτυξη των κυττάρων.
2. Παραδείγματα εφαρμογών
Βρεφική τροφή: Προσθέστε κατάλληλη ποσότητα 5 '- γουανυλικού δινάτριου σε βρεφικό γάλα σε σκόνη, νουντλς ρυζιού και άλλα τρόφιμα για να τους παρέχετε την απαραίτητη νουκλεοτιδική διατροφή και να προωθήσετε την ανάπτυξη και την ανάπτυξή τους.
Υγιεινή τροφή: Η προσθήκη 5 '- γουανυλικού δινάτριου σε ορισμένες υγιεινές τροφές, όπως αυτές που ενισχύουν το ανοσοποιητικό και τις λειτουργίες κατά της κούρασης, μπορεί να ενισχύσει τη θρεπτική τους αξία και τα οφέλη για την υγεία.
3. Κανονιστικά πρότυπα
Ως ενισχυτικό διατροφής, η χρήση 5 '- γουανυλικού δινάτριου θα πρέπει να συμμορφώνεται με τους σχετικούς κανονισμούς και πρότυπα στην Κίνα και διεθνώς για τη διασφάλιση της ασφάλειας και της θρεπτικής αξίας των τροφίμων.
Εφαρμογή ως συντηρητικό
1. Μηχανισμός συντήρησης Αναστολή της μικροβιακής ανάπτυξης: Το 5 '- γουανυλικό δινάτριο έχει μια ορισμένη αντιβακτηριακή δράση, η οποία μπορεί να αναστείλει την ανάπτυξη και την αναπαραγωγή μικροοργανισμών στα τρόφιμα και να παρατείνει τη διάρκεια ζωής των τροφίμων.
Διατηρήστε τη φρεσκάδα των τροφίμων: Αναστέλλοντας την ανάπτυξη μικροοργανισμών, διατηρήστε τη φρεσκάδα και την ποιότητα των τροφίμων.
3. Κανονιστικά πρότυπα
Ως συντηρητικό, η χρήση 5 '- γουανυλικού δινάτριου θα πρέπει να συμμορφώνεται με τους σχετικούς κανονισμούς και πρότυπα στην Κίνα και διεθνώς για τη διασφάλιση της ασφάλειας και της ποιότητας των τροφίμων.
2. Παραδείγματα εφαρμογής Προϊόντα κρέατος: Η προσθήκη 5 '- γουανυλικού δινάτριου σε προϊόντα κρέατος όπως το ζαμπόν και τα λουκάνικα μπορεί να αναστείλει την ανάπτυξη βακτηρίων και να παρατείνει τη διάρκεια ζωής.
Υδάτινα προϊόντα: Η προσθήκη 5 '- γουανυλικού δινάτριου σε μπάλες ψαριού, μπάλες γαρίδας και άλλα υδρόβια προϊόντα μπορεί να διατηρήσει τη φρεσκάδα και την ποιότητα των προϊόντων.
Γαλακτοκομικά προϊόντα: Η προσθήκη κατάλληλης ποσότητας 5 '- γουανυλικής δινάτριου σε γαλακτοκομικά προϊόντα όπως το γιαούρτι και το τυρί μπορεί να αναστείλει τη μικροβιακή ανάπτυξη και να παρατείνει τη διάρκεια ζωής.
Άλλες εφαρμογές
1. Εφαρμογή σε καθημερινά χημικά προϊόντα
Προσφέρετε φρεσκάδα και γεύση: προσθέστε κατάλληλη ποσότητα 5 '- γουανυλικής δινάτριου σε μια ποικιλία καθημερινών χημικών προϊόντων, όπως καθαριστικό προσώπου, κρέμα ομορφιάς, νερό μακιγιάζ, σαμπουάν, οδοντόκρεμα, αφρόλουτρο και μάσκα προσώπου για να προσφέρετε νόστιμη γεύση και γεύση και να βελτιώσετε την εμπειρία χρήσης και την άνεση του προϊόντος.
2. Εφαρμογή σε προϊόντα καπνού
Ενυδατικό άρωμα και αντιψυκτικό: Στα προϊόντα καπνού, το 5 '- γουανυλικό δινάτριο μπορεί να αντικαταστήσει τη γλυκερίνη ως αρωματικό και αντιψυκτικό ενυδατικό παράγοντα για τον καπνό, ενισχύοντας το άρωμα και τη γεύση των προϊόντων καπνού.
3. Εφαρμογή σε ζωοτροφές
Βελτίωση της γεύσης και της γεύσης της τροφής: Η προσθήκη κατάλληλης ποσότητας 5 '- γουανυλικού δινάτριου στη τροφή μπορεί να βελτιώσει σημαντικά τη γεύση και τη γεύση της και να αυξήσει την όρεξη και την πεπτική ικανότητα των ζώων.
Προώθηση της ανάπτυξης των ζώων και ενίσχυση της ανοσίας: Οι νουκλεοτιδικές ουσίες έχουν κάποια προαγωγική επίδραση στην ανάπτυξη και την ανοσία των ζώων και η προσθήκη 5 '- γουανυλικού δινάτριου μπορεί να βελτιώσει τη θρεπτική αξία των ζωοτροφών.
Κανονισμοί και πρότυπα
1. Εσωτερικοί κανονισμοί
Το Εθνικό Πρότυπο Ασφάλειας Τροφίμων για τη Χρήση Πρόσθετων Τροφίμων στην Κίνα (GB 2760-2014) παρέχει σαφείς κανονισμούς σχετικά με το εύρος, τη δοσολογία και τις απαιτήσεις επισήμανσης για τη χρήση του δινάτριου 5 '-γουανυλικού.
Αυτό το πρότυπο επιτρέπει τη μέτρια χρήση του 5 '- γουανυλικού δινάτριου σε διάφορα τρόφιμα ανάλογα με τις ανάγκες παραγωγής και καθορίζει τη μέγιστη χρήση του σε διαφορετικά τρόφιμα.
2. Διεθνείς κανονισμοί
Το Γενικό Πρότυπο Κώδικα για τα Πρόσθετα Τροφίμων που αναπτύχθηκε από την Επιτροπή Codex Alimentarius (CAC) επιτρέπει τη χρήση γουανυλικού δινάτριου 5 '- ως γευστικό παράγοντα, θρεπτικό ενισχυτικό, συντηρητικό κ.λπ. σε διάφορα τρόφιμα.
Η Ευρωπαϊκή Ένωση, οι Ηνωμένες Πολιτείες και άλλες χώρες και περιοχές έχουν επίσης εκδώσει σχετικούς κανονισμούς σχετικά με την εφαρμογή 5 '- γουανυλικού δινάτριου στα τρόφιμα για να διασφαλίσουν την ασφάλεια και την αποτελεσματικότητά τους.
Το δινάτριο γουανυλικό 5 '-, ως πολυλειτουργικό πρόσθετο τροφίμων, έχει ευρείες προοπτικές εφαρμογής στη βιομηχανία τροφίμων. Το σημαντικό αποτέλεσμα ενίσχυσης της φρεσκάδας, η καλή σταθερότητα και η ασφάλειά του το καθιστούν μοναδικά πολύτιμο για εφαρμογή σε διαφορετικά τρόφιμα. Με την ανάπτυξη της βιομηχανίας τροφίμων και την αυξανόμενη ζήτηση για υγιεινά τρόφιμα από τους καταναλωτές, οι προοπτικές εφαρμογής του 5 '- γουανυλικού δινάτριου θα είναι ακόμη ευρύτερες. Σε μελλοντική έρευνα, μπορεί να διερευνηθεί περαιτέρω η εφαρμογή του 5'- γουανυλικού δινάτριου σε νέα τρόφιμα και τα συνεργιστικά του αποτελέσματα με άλλα πρόσθετα τροφίμων, παρέχοντας περισσότερες δυνατότητες για την ανάπτυξη της βιομηχανίας τροφίμων.
Βασικές Πληροφορίες
Κινεζική ονομασία: 5'-Δινάτριο άλας διφωσφορικής γουανοσίνης
Αγγλικό Όνομα:Γουανοσίνη 5'-μονοφωσφορικό δινάτριο άλας
Αριθμός CAS: 5550-12-9
Μοριακός Τύπος: C10H12N5Na2O8P·xH2O (το x αντιπροσωπεύει τον αριθμό των κρυσταλλικών μορίων νερού, συνήθως 7)
Μοριακό βάρος: 407,18 (χωρίς κρυσταλλικό νερό)
Εμφάνιση και ιδιότητες: Λευκή κρυσταλλική σκόνη, άοσμη, με διακριτικό άρωμα παρόμοιο με τα μανιτάρια shiitake.
Διαλυτότητα: Εύκολα διαλυτό στο νερό (διαλυτότητα > 50g/L στους 25 βαθμούς), ελαφρώς διαλυτό σε αιθανόλη, ακετόνη και αιθέρα.
Σταθερότητα: Σταθερό σε κανονική θερμοκρασία, ανθεκτικό σε οξέα, βάσεις, άλατα και θερμότητα. Ωστόσο, θα αποσυντεθεί σε υψηλές θερμοκρασίες (π.χ. 250 μοίρες).
Μέθοδος Κατασκευής
Η μέθοδος παρασκευής δινατρίου 5'-διφωσφορικής γουανοσίνης περιλαμβάνει κυρίως μεθόδους ενζυματικής υδρόλυσης και ζύμωσης. Μεταξύ αυτών, η μέθοδος ζύμωσης είναι πιο εφαρμόσιμη στη βιομηχανία, ειδικά η μέθοδος δύο-βημάτων και η συνδυασμένη χρήση βιολογικής σύνθεσης και χημικής σύνθεσης. Ακολουθεί αναλυτική εισαγωγή:
Ενζυματική υδρόλυση
Το 5'-δι-νουκλεοτίδιο γουανοσίνης παρασκευάζεται με υδρόλυση ριβονουκλεϊκού οξέος (RNA). Ωστόσο, αυτή η μέθοδος είναι δαπανηρή και η απόδοση είναι ασταθής, επομένως χρησιμοποιείται σπάνια στη βιομηχανία.
Μέθοδος ζύμωσης
Μέθοδος δύο-βημάτων:
Χρησιμοποιώντας τη γλυκόζη ως πηγή άνθρακα και ένα μεταλλαγμένο στέλεχος του Bacillus subtilis για ζύμωση, παράγεται αρχικά γουανοσίνη, με επίπεδο παραγωγής έως και 10,5 g/L. Στη συνέχεια, η γουανοσίνη οξινίζεται σε διάλυμα πυριδίνης χρησιμοποιώντας τριχλωροφωσφορικό οξύ για να ληφθεί οξύ γουανοσίνης. Αυτή η μέθοδος έχει ξεκάθαρα βήματα και υψηλή απόδοση και είναι μια από τις ευρέως χρησιμοποιούμενες μεθόδους παρασκευής στη βιομηχανία.
Συνδυασμός μεθόδου βιοσύνθεσης και χημικής σύνθεσης:
Κάτω από ένα pH 7, χρησιμοποιώντας τον τεράστιο βάκιλο (No. 336) για τη ζύμωση της γλυκόζης (8%) για 90 ώρες, παράγεται 5-αμινο-4-φορμαμιδινονουκλεοσίδιο (AICAr) σε επίπεδο 15 g/L. Στη συνέχεια, το AICAR εκχυλίζεται με ανταλλαγή ιόντων, συμπυκνώνεται, ξηραίνεται, διαλύεται σε μεθανόλη που περιέχει NaOH και θερμαίνεται μαζί με δισουλφίδιο άνθρακα για να μετατραπεί σε 2-σουλφαμινοϊνοσίνη. Τέλος, οξειδώνεται με υπεροξείδιο του υδρογόνου, προστίθεται περίσσεια νερού αμμωνίας και θερμαίνεται για να ληφθεί γουανοσίνη, η οποία στη συνέχεια φωσφορυλιώνεται για να ληφθεί οξύ γουανοσίνης. Αυτή η μέθοδος συνδυάζει τα πλεονεκτήματα της βιοσύνθεσης και της χημικής σύνθεσης και μπορεί να παρασκευάσει αποτελεσματικά το δινουκλεοτίδιο 5'-γουανοσίνης.
Ροή παραγωγικής διαδικασίας
Λαμβάνοντας ως παράδειγμα τη μέθοδο δύο-βημάτων στη μέθοδο ζύμωσης, η ροή της διαδικασίας παραγωγής νουκλεοτιδίου 5'-γουανοσίνης δι-περιλαμβάνει κυρίως τα ακόλουθα βήματα:
Επιλέξτε ένα κατάλληλο στέλεχος Bacillus subtilis ως στέλεχος παραγωγής και πραγματοποιήστε καλλιέργεια και επέκταση της αναπαραγωγής.
Μεταφέρετε το καλλιεργημένο βακτηριακό στέλεχος στη δεξαμενή ζύμωσης, χρησιμοποιώντας γλυκόζη ως πηγή άνθρακα, και πραγματοποιήστε καλλιέργεια ζύμωσης. Κατά τη διάρκεια της διαδικασίας ζύμωσης, παράμετροι όπως η θερμοκρασία, η τιμή του pH και η περιεκτικότητα σε διαλυμένο οξυγόνο πρέπει να ελέγχονται για να διασφαλιστεί η κανονική ανάπτυξη και ο μεταβολισμός του βακτηριακού στελέχους.
Αφού ολοκληρωθεί η ζύμωση, διαχωρίστε τα βακτηριακά κύτταρα από τον ζωμό ζύμωσης μέσω φυγοκέντρησης και διήθησης και, στη συνέχεια, εκχυλίστε τη γουανοσίνη από τον ζωμό ζύμωσης χρησιμοποιώντας μεθόδους ανταλλαγής ιόντων και προσρόφησης.
Οξινίστε την εκχυλισμένη γουανοσίνη σε διάλυμα πυριδίνης με τριχλωροφωσφορικό οξύ για να ληφθεί γουανοσινικό.
Καθαρίστε τη γουανοσινική και αφαιρέστε τις ακαθαρσίες και τις πρώτες ύλες που δεν αντέδρασαν και, στη συνέχεια, λάβετε προϊόν 5'-δι-γουανοσίνης με ξήρανση με ψεκασμό και άλλες μεθόδους.
Ποιοτικός έλεγχος
Κατά τη διαδικασία παραγωγής, απαιτείται αυστηρός ποιοτικός έλεγχος των πρώτων υλών, των ενδιάμεσων προϊόντων και των τελικών προϊόντων για να διασφαλιστεί ότι η καθαρότητα και η ποιότητα των προϊόντων συμμορφώνονται με τα σχετικά πρότυπα. Συγκεκριμένα περιλαμβάνει:
Έλεγχος πρώτων υλών
Διεξάγετε ποιοτικούς ελέγχους σε πρώτες ύλες όπως η γλυκόζη για να βεβαιωθείτε ότι πληρούν τις απαιτήσεις παραγωγής.
Ενδιάμεσος έλεγχος
Ελέγχετε τακτικά την περιεκτικότητα σε γουανοσίνη στο υγρό ζύμωσης για να εξασφαλίσετε τη σταθερότητα της διαδικασίας ζύμωσης.
Έλεγχος τελικού προϊόντος
Ελέγξτε την καθαρότητα, την υγρασία, τα βαρέα μέταλλα κ.λπ. των τελικών προϊόντων για να βεβαιωθείτε ότι συμμορφώνονται με τα σχετικά πρότυπα.
Πεδία εφαρμογής
Το 5'-γουανυλικό δινάτριο είναι ένα σημαντικό πρόσθετο τροφίμων και ένα φαρμακευτικό ενδιάμεσο με ένα ευρύ φάσμα πεδίων εφαρμογής. Στη βιομηχανία τροφίμων, χρησιμοποιείται κυρίως ως ενισχυτικό γεύσης (ενισχυτικό umami) και αναμιγνύεται με γλουταμικό νάτριο (γλουταμινικό μονονάτριο) και 5'-ινοσινικό δινάτριο για να παράγει ένα πολλαπλασιαστικό αποτέλεσμα umami, βελτιώνοντας τη γεύση και την ποιότητα των τροφίμων. Επιπλέον, μπορεί επίσης να χρησιμοποιηθεί στους τομείς της ιατρικής και των καλλυντικών.
Συχνές Ερωτήσεις
Τι είναι η μονοφωσφορική δινάτριο γουανοσίνη 5;
+
-
Το μονοφωσφορικό δινάτριο γουανοσίνη 5+λακτοφερρίνη είναιχρησιμοποιείται για τη θεραπεία της σιδηροπενίας και της σιδηροπενικής αναιμίας σε έγκυες γυναίκες. Μειώνει τα επίπεδα της εψιδίνης (μιας ορμόνης που ρυθμίζει τον σίδηρο). Αυξάνει την απορρόφηση σιδήρου και έτσι ξαναγεμίζει τα αποθέματα σιδήρου.
Τι κάνει η μονοφωσφορική γουανοσίνη;
+
-
Η μονοφωσφορική γουανοσίνη (GMP) είναι ένα μόριο πουχρησιμεύει ως πρόδρομος για την παραγωγή κυκλικής GMP (cGMP), ενός κρίσιμου δεύτερου αγγελιοφόρου στις οδούς σηματοδότησης.
Είναι καλό ή κακό για εσάς το γουανυλικό δινάτριο;
+
-
Το γουανυλικό δινάτριο είναιθεωρείται ασφαλής για τους περισσότερους ανθρώπουςκαι έχει εγκριθεί από μεγάλες αρχές ασφάλειας τροφίμων παγκοσμίως, συμπεριλαμβανομένου του FDA. Ωστόσο, άτομα με ουρική αρθρίτιδα ή υψηλά επίπεδα ουρικού οξέος θα πρέπει να περιορίσουν την πρόσληψή τους, καθώς αυτό το πρόσθετο περιέχει πουρίνες που μπορούν να αυξήσουν την παραγωγή ουρικού οξέος.
Είναι κακό το γουανυλικό δινάτριο για τα νεφρά;
+
-
Όσοι έχουν ουρική αρθρίτιδα ή ιστορικό πέτρες στα νεφρά με ουρικό οξύ θα πρέπει επίσης να αποφεύγουν το γουανυλικό δινάτριο. Αυτό συμβαίνει επειδή τα γουανυλικά συχνά μεταβολίζονται σε πουρίνες, οι οποίες είναι ενώσεις που μπορούν να αυξήσουν τα επίπεδα ουρικού οξέος στο σώμα σας.
Ποιες τροφές έχουν υψηλή περιεκτικότητα σε γουανυλική;
+
-
Δύο είδη νουκλεοτιδίων που συμβάλλουν περισσότερο στη γεύση του umami, το inosinate και το guanylate, υπάρχουν επίσης σε πολλά τρόφιμα. Το ινοσινικό βρίσκεται κυρίως στο κρέας και το ψάρι, ενώ το γουανυλικό είναι πιο άφθονο στην οικογένεια των μανιταριών όπως π.αποξηραμένα μανιτάρια shiitake.
Δημοφιλείς Ετικέτες: γουανοσίνη 5'-μονοφωσφορικό δινάτριο αλάτι cas 5550-12-9, προμηθευτές, κατασκευαστές, εργοστάσιο, χονδρική, αγορά, τιμή, χύμα, προς πώληση