Μονοσαρινίνηείναι μια οργανική ένωση με μοριακό τύπο C21H42O4, η οποία έχει δύο διαμορφώσεις, δηλαδή 1- mg και 2- mg. Σύμφωνα με τα ονόματα των κύριων λιπαρών οξέων, τα μονογλυκερίδια μπορούν να χωριστούν σε μονοσαδιακή γλυκερίδιο, μονοσαδιακή γλυκερίδιο, γλυκερίδιο μονοστοιχείου, κλπ. Μεταξύ αυτών, το μονοσταματικό γλυκερίδιο έχει τη μεγαλύτερη απόδοση και τις περισσότερες εφαρμογές. Τα μονογλυκερίδια είναι γενικά με τη μορφή πετρελαίου, λίπους ή κεριού, με ανοιχτό κίτρινο ή ελεφαντόδοντο, γεύση πετρελαίου ή άγευστο, το οποίο σχετίζεται με τον βαθμό μεγέθους και κορεσμού των ομάδων λίπους και έχει εξαιρετικά αισθητήρια χαρακτηριστικά. Τα μονογλυκερίδια είναι αδιάλυτα σε νερό και γλυκερόλη, αλλά μπορούν να σχηματίσουν σταθερή ενυδατωμένη διασπορά στο νερό. Επιπλέον, το μονογλυκερίδιο είναι ένα μη ιοντικό τασόλιο τύπου πολυόλης. Επειδή η δομή του έχει μία λιπόφιλη αλκυλική ομάδα μακράς αλυσίδας και δύο υδρόφιλες υδροξυλικές ομάδες, έχει καλή επιφανειακή δραστικότητα και μπορεί να διαδραματίσει το ρόλο της γαλακτωματοποίησης, της διασποράς, της απεικόνισης και της γήρανσης του αμύλου. Είναι ο πιο ευρέως χρησιμοποιούμενος γαλακτωματοποιητής στα τρόφιμα και τα καλλυντικά.
|
|
|
|
Χημικός τύπος |
C21H42O4 |
|
Ακριβής μάζας |
358 |
|
Μοριακό βάρος |
359 |
|
m/z |
358 (100.0%), 359 (22.7%), 360 (2.5%) |
|
Στοιχειώδης ανάλυση |
C, 70.34; H, 11.81; O, 17.85 |
Μέθοδοι σύνθεσης
Προσθέστε το στεατικό οξύ, τη γλυκερίνη και το υδροξείδιο του νατρίου στο δοχείο αντίδρασης, τη θερμότητα και το τήγμα, αρχίστε να ανακατεύετε και εισάγετε άζωτο. Θέρμανση, αντίδραση σε 185 βαθμούς για 7Η και το ρΗ πρέπει να είναι μικρότερη από 5 στο τέλος της αντίδρασης. Ψύξη και εκφόρτιση για να ληφθεί μονοστατική γλυκερόλη. Η κατανάλωση στεατικού οξέος ανά τόνο προϊόντος είναι μεγαλύτερη από 82kg και η κατανάλωση γλυκερόλης (πάνω από 95%) είναι 235kg.
Το στεατικό οξύ και η γλυκερόλη αντιδρούν για {0}} h σε 180-250 βαθμό στην μοριακή αναλογία 1: (1 2-1. Το αντιδραστήριο ψύχεται ταχέως σε 100 βαθμούς, ο καταλύτης εξουδετερώνεται με αλκαλικό και το προϊόν που περιέχει 40% - 60% του μονοεστέρας λαμβάνεται μετά το πλύσιμο με νερό.
Το stearate glyceryl και η γλυκερόλη αντιδρούν σε {{0}} βαθμό για 1-2 Η παρουσία 0,06% - 0 1% Cu (OH) 2. Μετά από αποσμητοποίηση υπό μειωμένη πίεση, εξουδετέρωση και καθαρισμό οξέος, το προϊόν που περιέχει 40% - 60% monoester.
Το γλυκιδύλιο και το στεατικό οξύ αντιδρούν σε βαθμό 100-130 για 30-70 min υπό την κατάλυση του ιωδιούχου τετρααιθυλαμμονείου και το προϊόν που περιέχει 80% - 90% μονοεστέρα μπορεί να ληφθεί μετά την εξευγενισμό του προϊόντος αντίδρασης.
Η επιχλωροϋδρίνη και το στεατικό νάτριο (2: 1, γραμμομοριακή αναλογία) αντιδρούν σε τολουόλιο υπό την κατάλυση του βρωμιούχου τετραβουτυλαμμωνίου καταλύτη φάσης σε 90-110 για 2Η. Τα αντιδραστήρια πλύθηκαν με διάλυμα χλωριούχου νάτριο, η οργανική φάση διαχωρίστηκε και το τολουόλιο και η μη αντιδράσει η επιχλωροϋδρίνη απομακρύνθηκαν με απόσταξη για να ληφθεί στεατικό γλυκιδυλο. Υδρολύθηκε με 0. 1mol/L διάλυμα NaOH, χωρισμένο και αποξηραμένο και ανακρυσταλλοποιημένο με Ν-εξάνιο για να ληφθεί το προϊόν. Το περιεχόμενο Monoester ήταν περισσότερο από 90%. Το προϊόν Monoester με περιεχόμενο 40% - 60% μπορεί να ληφθεί με υψηλή συγκέντρωση άνω του 90% με μοριακή απόσταξη.
Μονοσαρινίνη(Mg) είναι μια οργανική ένωση με τον μοριακό τύπο C21H42O4. Έχει δύο διαμορφώσεις, 1- mg και 2- mg. Η μονοσταθειοϋλική γλυκερόλη είναι ένα μείγμα μονοσταθειοϋλικής γλυκερόλης, διακαυλογλυκερόλης και τριακυλγλυκερόλης. Είναι ένας γαλακτωματοποιητής που μπορεί να χρησιμοποιηθεί για να φτιάξει μπισκότα, ψωμί, καραμέλες, σοκολάτες κλπ. Μπορεί να βελτιώσει τη γεύση των τροφίμων και χρησιμοποιείται επίσης για να κάνει καλλυντικά και ιατρικά πάστες, καθιστώντας την πάστα λεπτή και ομαλή.
Βασικά χαρακτηριστικά
Γενικά με τη μορφή πετρελαίου, λίπους ή κεριού, με ανοιχτό κίτρινο ή ελεφαντόδοντο χρώμα και λιπαρή ή άγευστη γεύση, η οποία σχετίζεται με το μέγεθος και τον κορεσμό των λιπαρών ομάδων και έχει εξαιρετικά αισθητήρια χαρακτηριστικά. Αδιάλυτο σε νερό και γλυκερόλη, αλλά ικανή να σχηματίζει σταθερές ενυδατωμένες διασπορές στο νερό. Επιπλέον, πρόκειται για μη ιοντικό επιφανειοδραστικό τύπου πολυόλης με καλή επιφανειακή δραστικότητα λόγω της δομής της με λιπόφιλη αλκυλική ομάδα μακράς αλυσίδας και δύο υδρόφιλες υδροξυλικές ομάδες. Μπορεί να γαλακτωματοποιήσει, να διασκορπίσει, να defoam και να αντισταθεί στη γήρανση του αμύλου, καθιστώντας τον τον πιο ευρέως χρησιμοποιούμενο γαλακτωματοποιητή στα τρόφιμα και τα καλλυντικά.
Πρόκειται για μη ιοντικό επιφανειοδραστικό που παράγεται από την αντίδραση εστεροποίησης του C 16- C18 λιπαρών οξέων μακράς αλυσίδας με γλυκερόλη. Έχει τόσο υδρόφιες όσο και λιπόφιλες ομάδες και έχει διάφορες λειτουργίες όπως η διαβροχή και η γαλακτωματοποίηση. Το καθαρό προϊόν είναι ένα λευκό κηρώδες στερεό που λιώνει σε ένα διαφανές υγρό όταν θερμαίνεται, με σημείο στερεοποίησης όχι χαμηλότερο από 58 μοίρες. Άοσμος, άοσμος και μη τοξικός. Εύκολο να διαλύεται σε φυτικό έλαιο, διαλυτό σε καυτή αιθανόλη, αιθέρα, χλωροφόρμιο και ακετόνη, αδιάλυτο σε νερό. Μπορεί να γαλακτωματοποιηθεί με νερό και είναι νερό στο γαλακτωματοποιητή πετρελαίου. Αλλά λόγω των ισχυρών γαλακτωματοποιητικών του ιδιοτήτων, μπορεί επίσης να χρησιμοποιηθεί ως νερό στον γαλακτωματοποιητή λαδιού. Τα εμπορικά προϊόντα είναι συνήθως λευκά ή ελαφρώς κίτρινα, σε σκόνη ή μορφή σφαιριδίων. Εκτός από τους μονοεστέρας, περιέχει επίσης μικρές ποσότητες Diesters και Triesters. Το σημείο κατάψυξης είναι επίσης χαμηλότερο από αυτό των καθαρών προϊόντων.
Ειδικές εφαρμογές σε πρόσθετα τροφίμων
Βελτιώστε την υφή και τη γεύση των τροφίμων
Ως γαλακτωματοποιητής, παίζει καθοριστικό ρόλο στα τρόφιμα. Μπορεί να γαλακτώσει αποτελεσματικά το πετρέλαιο και το νερό, καθιστώντας την κατανομή του πετρελαίου πιο ομοιόμορφη, βελτιώνοντας έτσι την υφή και τη γεύση των τροφίμων. Για παράδειγμα, η προσθήκη του στο ψωμί μπορεί να το αποτρέψει από τη γήρανση και να το κάνει πιο μαλακό. Σε τρόφιμα όπως μπισκότα και σοκολάτα, μπορεί επίσης να βελτιώσει τη γεύση του φαγητού, καθιστώντας το πιο λεπτό και ομαλό.
Βελτιώστε τη σταθερότητα των τροφίμων
Εκτός από τη βελτίωση της υφής και της γεύσης των τροφίμων, μπορεί επίσης να ενισχύσει τη σταθερότητά του. Στη διαδικασία παραγωγής και επεξεργασίας τροφίμων, λόγω διαφόρων παραγόντων, τα τρόφιμα μπορεί να εμφανίζουν φαινόμενα όπως η στρώση και η καθίζηση. Και το γαλακτωματοποιητικό του αποτέλεσμα μπορεί να αποτρέψει αποτελεσματικά αυτά τα φαινόμενα, καθιστώντας τα τρόφιμα πιο σταθερά. Για παράδειγμα, η προσθήκη μονοστατικής γλυκερόλης στα γαλακτοκομικά προϊόντα μπορεί να επεκτείνει τη διάρκεια ζωής τους και να αποτρέψει προβλήματα όπως η στρώση και η βροχόπτωση.
Ως πυκνωτής και σταθεροποιητής
Μπορεί επίσης να χρησιμοποιηθεί ως πυκνωτής και σταθεροποιητής. Στα τρόφιμα, ο ρόλος των πυκνών και των σταθεροποιητών είναι η αύξηση του ιξώδους και της σταθερότητας των τροφίμων, αποτρέποντας τα φαινόμενα όπως η στρώση και η βροχόπτωση. Το γαλακτωματοποιητικό του αποτέλεσμα μπορεί να αυξήσει αποτελεσματικά το ιξώδες των τροφίμων, καθιστώντας το πιο σταθερό. Ταυτόχρονα, μπορεί επίσης να αλληλεπιδράσει με άλλα εξαρτήματα στα τρόφιμα για να σχηματίσει σταθερές κολλοειδείς δομές, βελτιώνοντας περαιτέρω τη σταθερότητα των τροφίμων.
Σε ψημένα προϊόντα
Σε ψημένα προϊόντα, χρησιμοποιείται ιδιαίτερα ευρέως. Μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως βελτιωτής για ψημένα προϊόντα όπως το ψωμί και τα κέικ, βελτιώνοντας τη γεύση και την υφή του φαγητού. Η προσθήκη του στο ψωμί μπορεί να το κάνει πιο μαλακό, πιο ελαστικό και να βελτιώσει την ποιότητά του. Η προσθήκη του σε ένα κέικ μπορεί να το κάνει πιο λεπτό και να έχει καλύτερη υφή. Επιπλέον, μπορεί επίσης να χρησιμοποιηθεί για την παρασκευή ψημένων προϊόντων όπως τα μπισκότα και τη ζύμη, βελτιώνοντας τη γεύση και τη σταθερότητα αυτών των τροφίμων.
Στα γαλακτοκομικά προϊόντα
Τα γαλακτοκομικά προϊόντα είναι ένα από τα βασικά τρόφιμα στην καθημερινή ζωή των ανθρώπων. Η προσθήκη τους στα γαλακτοκομικά προϊόντα μπορεί να επεκτείνει τη διάρκεια ζωής τους και να αποτρέψει προβλήματα όπως η στρώση και η καθίζηση. Ταυτόχρονα, μπορεί επίσης να βελτιώσει τη γεύση και την υφή των γαλακτοκομικών προϊόντων, καθιστώντας τα πιο ευαίσθητα και ομαλά. Για παράδειγμα, η προσθήκη του στο γάλα μπορεί να το κάνει πιο σταθερό και να αποτρέψει τη στρώση. Η προσθήκη του στο γιαούρτι μπορεί να βελτιώσει τη γεύση και την υφή του, καθιστώντας το πιο λεπτό και ομαλό.
Σε καραμέλα και σοκολάτα
Η καραμέλα και η σοκολάτα είναι ένα από τα αγαπημένα γλυκά των ανθρώπων. Η προσθήκη της σε καραμέλα και σοκολάτα μπορούν να βελτιώσουν τη γεύση και την υφή αυτών των τροφίμων. Η γαλακτωματοποιητική του επίδραση μπορεί να κάνει τη διανομή πετρελαίου σε καραμέλες και σοκολάτες πιο ομοιόμορφες, βελτιώνοντας έτσι τη γεύση και τη σταθερότητά τους. Ταυτόχρονα, μπορεί επίσης να αποτρέψει προβλήματα όπως η στρώση και η καθίζηση των καραμελών και των σοκολάτας κατά τη διάρκεια της αποθήκευσης.
Σε ποτά
Η προσθήκη τους σε ποτά μπορεί να βελτιώσει τη γεύση και τη σταθερότητά τους. Το γαλακτωματοποιητικό του αποτέλεσμα μπορεί να διασκορπίσει ομοιόμορφα το πετρέλαιο και το νερό στο ποτό, βελτιώνοντας έτσι τη γεύση και τη σταθερότητα του ποτού. Ταυτόχρονα, μπορεί επίσης να αποτρέψει προβλήματα όπως η στρώση και η καθίζηση των ποτών κατά τη διάρκεια της αποθήκευσης.
Σε προϊόντα κρέατος
Η προσθήκη τους στα προϊόντα κρέατος μπορεί να βελτιώσει τη γεύση και την υφή τους. Η γαλακτωματοποιητική του επίδραση μπορεί να διανείμει ομοιόμορφα το λίπος και την πρωτεΐνη στα προϊόντα κρέατος, βελτιώνοντας έτσι τη γεύση και τη σταθερότητα των προϊόντων κρέατος. Ταυτόχρονα, μπορεί επίσης να αποτρέψει προβλήματα όπως η οξείδωση και η αλλοίωση των προϊόντων κρέατος κατά τη διάρκεια της αποθήκευσης.
Μονοσαρινίνη, επίσης γνωστή ως μονοστατική γλυκερόλη, είναι ένας ευρέως χρησιμοποιούμενος γαλακτωματοποιητής σε διάφορες βιομηχανίες όπως τα τρόφιμα, τα φαρμακευτικά προϊόντα, τα καλλυντικά και τα απορρυπαντικά. Το ιστορικό έρευνας και ανάπτυξης μπορεί να ανιχνευθεί στην ανακάλυψη και στην επακόλουθη εξερεύνηση των μοναδικών ιδιοτήτων και εφαρμογών του.
Είναι ένα μονογλυκερίδιο, μια κατηγορία ενώσεων που προέρχονται από την εστεροποίηση της γλυκερόλης με λιπαρά οξέα. Πρώτα συντίθεται και μελετήθηκε στο πλαίσιο του δυναμικού του ως γαλακτωματοποιητή λόγω της αμφιφιλικής φύσης του, που του επιτρέπει να σταθεροποιήσει μείγματα μη αναμίξιμων υγρών όπως το πετρέλαιο και το νερό.
Με τα χρόνια, οι ερευνητές επικεντρώθηκαν στη βελτιστοποίηση των μεθόδων παραγωγής. Οι πρώιμες διεργασίες αφορούσαν τεχνικές χημικής σύνθεσης όπως άμεση εστεροποίηση, γλυκερόλυση και υδρόλυση λιπιδίων. Αυτές οι μέθοδοι, ενώ ήταν αποτελεσματικές, συχνά απαιτούσαν υψηλές θερμοκρασίες και υπερβολικά αντιδραστήρια, οδηγώντας σε διαδικασίες ενεργειακής έντασης και πιθανή υποβάθμιση του προϊόντος.
Οι εξελίξεις στη βιοτεχνολογία οδήγησαν στην ανάπτυξη μεθόδων ενζυματικής σύνθεσης, οι οποίες προσφέρουν αρκετά πλεονεκτήματα έναντι των παραδοσιακών χημικών οδών. Η ενζυματική σύνθεση χρησιμοποιεί λιπάσες για να καταλύει την αντίδραση μεταξύ γλυκερόλης και λιπαρών οξέων σε χαμηλότερες θερμοκρασίες, με αποτέλεσμα τη μειωμένη κατανάλωση ενέργειας και τη βελτιωμένη ποιότητα του προϊόντος. Αυτή η μέθοδος έχει γίνει όλο και πιο δημοφιλής λόγω της περιβαλλοντικής φιλικότητας και της αποτελεσματικότητάς της.
Εκτός από τις γαλακτωματοποιητικές του ιδιότητες, έχει μελετηθεί για τα πιθανά οφέλη για την υγεία. Έχει αποδειχθεί ότι έχει αντιμικροβιακές και αντιοξειδωτικές ιδιότητες, καθιστώντας το πολύτιμο πρόσθετο στη διατήρηση των τροφίμων. Επιπλέον, η ικανότητά του να σχηματίζει σταθερά γαλακτώματα έχει οδηγήσει στη χρήση του σε φαρμακευτικές συνθέσεις, όπου ενισχύει τη βιοδιαθεσιμότητα των κακώς διαλυτών φαρμάκων.
Η έρευνα συνεχίζει να εξελίσσεται, με συνεχιζόμενες μελέτες να διερευνούν τις πιθανές εφαρμογές της σε νέα συστήματα χορήγησης φαρμάκων, όπως τα στερεά λιπιδικά νανοσωματίδια. Αυτά τα νανοσωματίδια, που παρασκευάστηκαν χρησιμοποιώντας το ως στερεό λιπιδικό υλικό, έδειξαν υπόσχεση ως φορείς για ελεγχόμενη απελευθέρωση φαρμάκου, βελτιώνοντας τη θεραπευτική αποτελεσματικότητα και μειώνοντας τις παρενέργειες.
Συνοπτικά, η έρευνα και η ανάπτυξη έχουν προχωρήσει σημαντικά από την ανακάλυψή της. Από τη βελτιστοποίηση των μεθόδων παραγωγής για να εξερευνήσετε νέες εφαρμογές,μονοσαρινίνηπαραμένει ένα κρίσιμο συστατικό σε διάφορες βιομηχανίες, συμβάλλοντας στην σταθερότητα των προϊόντων, την αποτελεσματικότητα και την ασφάλεια των καταναλωτών.
Δημοφιλείς Ετικέτες: Monostearin CAS 123-94-4, προμηθευτές, κατασκευαστές, εργοστάσιο, χονδρική, αγορά, τιμή, όγκος, προς πώληση