Σκόνη L-γλουταμικού οξέος CAS 56-86-0

Σκόνη L-γλουταμικού οξέοςείναι ένα αμινοξύ με τη μοριακή φόρμουλα του C5H9NO4. Η εμφάνιση είναι λευκή κρυσταλλική σκόνη, σχεδόν άοσμη, με ειδική γεύση και ξινή γεύση. Η τιμή ρΗ του κορεσμένου υδατικού διαλύματος είναι περίπου 3,2. Είναι αδιάλυτο στο νερό, πρακτικά αδιάλυτο σε αιθανόλη και αιθέρα και εξαιρετικά διαλυτή σε μυρμηκικό οξύ. Το L-γλουταμικό είναι μια λευκή ή άχρωμη κλίμακα όπως το Crystal, το οποίο είναι ελαφρώς όξινο. Το Racemate, DL γλουταμικό οξύ, είναι ένα άχρωμο κρύσταλλο. Το Racemate είναι ελαφρώς διαλυτό σε κρύο νερό, εύκολα διαλυτό σε ζεστό νερό, σχεδόν αδιάλυτο σε αιθέρα, αιθανόλη και ακετόνη και το raCemate είναι ελαφρώς διαλυτό σε αιθανόλη, αιθέρα και πετρελαϊκό αιθέρα. Χρησιμοποιείται για βιοχημική έρευνα και ιατρικά για το ήπαρ κώμα, την πρόληψη της επιληψίας και την ανακούφιση της κετονουρίας και της κέτωσης.

Το L-γλουταμικό οξύ, ως απαραίτητο συστατικό καρυκεύματος στη βιομηχανία τροφίμων, χρησιμοποιείται ευρέως και βαθιά σε καρυκεύματα. Από τη βασική παραγωγή γλουταμινικού μονοσοδίων έως τα σύνθετα σύνθετα καρυκεύματα, το L-γλουταμικό οξύ διαδραματίζει κρίσιμο ρόλο. Είναι ένα άχρωμο ή λευκό κρύσταλλο που είναι ελαφρώς διαλυτό στο νερό αλλά εύκολα διαλυτή σε ζεστό νερό. Είναι ένα από τα αμινοξέα που αποτελούν πρωτεΐνες και έχουν μοναδικές ιδιότητες umami. Στο ανθρώπινο σώμα, το L-γλουταμικό συμμετέχει σε μεταβολικές διεργασίες, όχι μόνο παρέχοντας ενέργεια για το σώμα, αλλά και προωθώντας την απορρόφηση και τη χρήση άλλων αμινοξέων.

1. Σκόνη L-γλουταμικού οξέοςΧρησιμοποιείται κυρίως στην παραγωγή γλουταμινικού μονοσοδίων, μπαχαρικών, υποκατάστατων αλατιού, διατροφικών συμπληρωμάτων, βιοχημικών αντιδραστηρίων κλπ. Το ίδιο το L-γλουταμικό οξύ μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως φάρμακο για να συμμετάσχει στον μεταβολισμό της πρωτεΐνης και της ζάχαρης στον εγκέφαλο και να προάγει τη διαδικασία οξείδωσης. Αυτό το προϊόν συνδυάζεται με αμμωνία στο σώμα για να συνθέσει μη τοξική γλουταμίνη, η οποία μπορεί να μειώσει την αμμωνία αίματος και να ανακουφίσει τα συμπτώματα του ήπατος κώματος. Χρησιμοποιείται κυρίως για τη θεραπεία του ήπατος κώματος και της σοβαρής δυσλειτουργίας του ήπατος, αλλά το αποτέλεσμα δεν είναι πολύ ικανοποιητικό. Σε συνδυασμό με αντιεπιληπτικά φάρμακα, μπορεί επίσης να θεραπεύσει τις επιληπτικές κρίσεις και τις ψυχοκινητικές κρίσεις. Το ρακεμικό γλουταμικό οξύ χρησιμοποιείται στην παραγωγή φαρμάκων και βιοχημικών αντιδραστηρίων.

Το γλουταμικό μονοσοδίων, επίσης γνωστό ως MSG, είναι ένα ευρέως χρησιμοποιούμενο καρύκευμα. Το κύριο συστατικό του είναι το νάτριο L-γλουταμικό, που αντιπροσωπεύει πάνω από το 99% του συνόλου. Το γλουταμικό L-Monosodium έχει ισχυρή γεύση umami και είναι η κύρια πηγή βελτίωσης της γεύσης για το γλουταμικό μονοσοδίων.

Το σύνθετο καρύκευμα είναι ένα μείγμα πολλαπλών καρυκευμάτων, με διάφορες γεύσεις και γεύσεις. Το L-γλουταμικό οξύ διαδραματίζει σημαντικό ρόλο στα σύνθετα καρυκεύματα, ενισχύοντας τη συνολική στρώση γεύσης.

Εκτός από το γλουταμικό και τα σύνθετα καρυκεύματα μονοσοδίων, το L-γλουταμικό οξύ χρησιμοποιείται επίσης σε διάφορα συγκεκριμένα τρόφιμα για να ενισχύσει τη γεύση και τη γεύση τους.

Στη βιομηχανία τροφίμων, χρησιμοποιείται ως υποκατάστατο αλατιού, ένα συμπλήρωμα διατροφής και ένας παράγοντας γεύσης (που χρησιμοποιείται κυρίως στο κρέας, τη σούπα, τα πουλερικά κ.λπ.). Για παράδειγμα, 1 0 g/kg για ζωμό και σούπες για φαγητό ευκολίας. Χρησιμοποιείται για ποτά, ψημένα προϊόντα, κρέας, λουκάνικο κρέατος, γάλα και γαλακτοκομικά προϊόντα, πράκτορες αρωματικών, προϊόντα δημητριακών και η δοσολογία είναι 4 0 0 mg/kg. Ως συμπλήρωμα διατροφής, το όριο είναι 12,4% (υπολογίζεται από τη συνολική ποσότητα πρωτεΐνης στα τρόφιμα). Μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως αναστολέας κρυστάλλωσης φωσφορικού αμμωνίου μαγνησίου σε κονσερβοποιημένες γαρίδες, καβούρια και άλλα υδρόβια προϊόντα, με τη δοσολογία 0,3%~ 1,6%. Το γλουταμικό L-Μ-Μ-Μ-Μ-Μ-Μ-Μ-Μ-Μονοσό (MSG, κοινώς γνωστό ως "γλουταμικό μονοσοδίου") έχει μια ισχυρή γεύση κρέατος και είναι ο πιο καταναλωμένος αρωματικός παράγοντας στον κόσμο εκτός από τη ζάχαρη και το αλάτι. Ειδικά όταν η τιμή του ρΗ είναι 6 ~ 7, το MSG διαχωρίζεται πλήρως και η γεύση είναι η ισχυρότερη. Χρησιμοποιείται ευρέως στην επεξεργασία μαγειρέματος και τροφίμων. Η γενική δοσολογία είναι 0,2%~ 0,5%. Η ημερήσια επιτρεπόμενη κατά κεφαλήν πρόσληψης δεν πρέπει να υπερβαίνει τα 6g/d. Το L-γλουταμικό υδροχλωρικό χρησιμοποιείται για τη βελτίωση της πικρής γεύσης της μπύρας και μπορεί επίσης να χρησιμοποιηθεί ως υποκατάστατο αλατιού, ένα συμπλήρωμα διατροφής και ένας ενισχυτής γεύσης. Περιγραφή της χρήσης.

Το γλουταμικό συμμετέχει στην κοινή αποαφινοποίηση που επικεντρώνεται στην αφυδρογονάση γλουταμικού (γλουταμινικό).

Στη μεταφορά αμμωνίας αίματος, η γλουταμίνη συνθετάση καταλύει τη δέσμευση του γλουταμινικού με αμμωνία για την παραγωγή γλουταμίνης.Σκόνη L-γλουταμικού οξέοςείναι ουδέτερο και μη τοξικό, εύκολα διεισδύει σε κυτταρικές μεμβράνες και είναι η κύρια μορφή μεταφοράς αμμωνίας.

Στην οδό κύκλου της αλανίνης γλυκόζης, η αφυδρογονάση γλουταμικού σε μυς καταλύει τη δέσμευση του άλφα κετογλουταριού με αμμωνία για να σχηματίσει γλουταμικό, το οποίο στη συνέχεια αντιδρά με πυροσταφυλικό άλφα κετογλουταδικό και αλανίνη κάτω από την κατάλυση της αλανίνης τρανσλαμινάσης.

Στη μεταβολική οδό των βιοδραστικών ουσιών, το ίδιο το γλουταμικό είναι ένας διεγερτικός νευροδιαβιβαστής που υπάρχει ευρέως στον εγκέφαλο και στο νωτιαίο μυελό. Το γάμμα αμινοβουτυρικό οξύ που σχηματίζεται με αποκαρβοξυλίωση του γλουταμινικού είναι ένας ανασταλτικός νευροδιαβιβαστής που υπάρχει ευρέως σε οργανισμούς.

Στην οδό της σύνθεσης αμινοξέων, το γλουταμικό οξύ είναι ένας σημαντικός πρόδρομος για τη σύνθεση της γλουταμίνης, της προλίνης, της αργινίνης και της λυσίνης.

Στην οδό κύκλου ορνιθίνης (σύνθεση ουρίας), η αφυδρογονάση γλουταμικού στα μιτοχόνδρια αφαιρεί την αμινομάδα του γλουταμινικού, παρέχοντας ελεύθερη αμμωνία για τη σύνθεση φωσφορικού καρβαμοϋλίου.

Η τρανσαμινάση στο κυτταρόπλασμα μεταφέρει την αμινομάδα του γλουταμινικού σε οξαλοακεικό, η οποία στη συνέχεια σχηματίζει ασπαρτικό οξύ και εισέρχεται στον κύκλο ορνιθίνης. Το γλουταμικό παρέχει έμμεσα μια δεύτερη ομάδα αμινομάδων για τον κύκλο.

Το L-γλουταμικό οξύ είναι ένα μη βασικό αμινοξύ που διαδραματίζει κρίσιμο ρόλο σε διάφορες φυσιολογικές διεργασίες μέσα στο ανθρώπινο σώμα. Είναι ένα από τα πιο άφθονα αμινοξέα στον εγκέφαλο και χρησιμεύει ως βασικός νευροδιαβιβαστής, διευκολύνοντας την επικοινωνία μεταξύ των νευρικών κυττάρων. Αυτό το αμινοξύ εμπλέκεται στη σύνθεση πρωτεϊνών και είναι απαραίτητο για την κατάλληλη λειτουργία του κεντρικού νευρικού συστήματος.

Σκόνη L-γλουταμικού οξέοςείναι γνωστό για το ρόλο της στην ενίσχυση της γεύσης, που συχνά αναφέρεται ως Umami, η οποία συμβάλλει στην αλμυρή γεύση πολλών τροφίμων. Χρησιμοποιείται ευρέως ως πρόσθετο τροφίμων για τη βελτίωση της γεύσης και της γευστικότητας. Πέρα από τις γαστρονομικές του χρήσεις, το L-γλουταμικό οξύ χρησιμοποιείται επίσης σε συμπληρώματα διατροφής, ιδιαίτερα εκείνα που στοχεύουν στην υποστήριξη της υγείας του εγκεφάλου και της γνωστικής λειτουργίας.

Εκτός από τις ιδιότητες που ενισχύουν τη διατροφή και τη γεύση, το L-γλουταμικό οξύ εμπλέκεται σε μεταβολικές διεργασίες, συμπεριλαμβανομένης της παραγωγής ενέργειας και της αποτοξίνωσης της αμμωνίας στο σώμα. Είναι επίσης πρόδρομος για τη σύνθεση άλλων σημαντικών μορίων, όπως η γλουταθειόνη, ένα αντιοξειδωτικό που βοηθά στην προστασία των κυττάρων από βλάβες. Συνολικά, το L-γλουταμικό οξύ είναι μια ευέλικτη ένωση με σημαντικές επιπτώσεις τόσο για τη διατροφή όσο και για την υγεία.

Δημοφιλείς Ετικέτες: σκόνη L-γλουταμικού οξέος CAS 56-86-0, προμηθευτές, κατασκευαστές, εργοστάσιο, χονδρική, αγορά, τιμή, όγκος, προς πώληση