Ελλαγικό οξύ σε σκόνηείναι μια οργανική ένωση με χημικό τύπο C14H6O8 και CAS 476-66-4. Είναι ένα πολυφαινολικό διολίδιο και ένα διμερές παράγωγο του γαλλικού οξέος. Είναι μια κίτρινη κρυσταλλική λευκή σκόνη σε σχήμα βελόνας με σημείο τήξης (πυριδίνη) μεγαλύτερο από 360 º C. Είναι ελαφρώς διαλυτό σε νερό και αλκοόλη, διαλυτό σε αλκάλια, πυριδίνη και διμεθυλοσουλφοξείδιο και αδιάλυτο στον αιθέρα. Το ταννικό οξύ είναι ένα φυσικό πολυφαινολικό συστατικό που υπάρχει ευρέως σε διάφορους φυτικούς ιστούς όπως τα μαλακά φρούτα και οι ξηροί καρποί. Το ταννικό οξύ αντιδρά με το χλωριούχο σίδηρο σε μπλε χρώμα και γίνεται κίτρινο όταν εκτίθεται σε θειικό οξύ. Όχι μόνο μπορεί να υπάρχει σε ελεύθερη μορφή, αλλά υπάρχει και περισσότερο σε συμπυκνωμένη μορφή (όπως ταννικό οξύ, γλυκοσίδες κ.λπ.) στη φύση. Η χρωματική αντίδραση με το χλωριούχο σίδηρο είναι μπλε, γίνεται κίτρινο όταν εκτίθεται σε θειικό οξύ και η αντίδραση Greiss-meger είναι θετική. Είναι επίσης επιρρεπής στη δέσμευση με κατιόντα μετάλλων όπως Ca2 και M. Παρουσιάζει σημαντικές ανασταλτικές επιδράσεις στην επαγόμενη από χημικά καρκινογένεση και σε διάφορους άλλους τύπους καρκινογένεσης, ιδιαίτερα στον καρκίνο του παχέος εντέρου, στον καρκίνο του οισοφάγου, στον καρκίνο του ήπατος, στον καρκίνο του πνεύμονα, στους όγκους της γλώσσας και του δέρματος. Τα κύρια συστατικά είναι τα βατόμουρα, τα σμέουρα, τα βατόμουρα, τα ρόδια, η Graviola (ένα φυτό που αναπτύσσεται στο τροπικό δάσος του Αμαζονίου) και το I3C. Πολλές ερευνητικές εκθέσεις από πανεπιστήμια στις Ηνωμένες Πολιτείες, την Ευρώπη, τη Νότια Κορέα και την Αντικαρκινική Εταιρεία δείχνουν ότι όλα αυτά τα συστατικά είναι σούπερ αντιοξειδωτικά που μπορούν να καθαρίσουν τις καρκινογόνες τοξίνες στο σώμα και να βελτιώσουν την ανοσία.
|
|
|
|
Χημικός τύπος |
C14H6O8 |
|
Ακριβής μάζα |
302 |
|
Μοριακό βάρος |
302 |
|
m/z |
302 (100.0%), 303 (15.1%), 304 (1.6%), 304 (1.1%) |
|
Στοιχειακή Ανάλυση |
C, 55.64; H, 2.00; O, 42.35 |
Ελλαγικό οξύ σε σκόνηέχει διάφορες βιοδραστικές λειτουργίες, όπως αντιοξειδωτική λειτουργία, αντικαρκινική, αντικαρκινική, αντιμεταλλακτική απόδοση και ανασταλτική δράση στον ιό της ανθρώπινης ανοσοανεπάρκειας. Επιπλέον, το τανικό οξύ είναι επίσης ένα αποτελεσματικό πηκτικό, το οποίο έχει καλή ανασταλτική δράση σε διάφορα βακτήρια και ιούς. Μπορεί να προστατεύσει τα τραύματα από την εισβολή βακτηρίων, να αποτρέψει τη μόλυνση και να αναστείλει τα έλκη. Εν τω μεταξύ, η έρευνα έχει βρει ότι το ταννικό οξύ έχει επίσης αντιυπερτασικά και ηρεμιστικά αποτελέσματα.
1. Καθαρισμός ελεύθερων ριζών
Από τη δεκαετία του 1950, οι αντιοξειδωτικές ιδιότητες της λαγιστάσης στο ανθρώπινο σώμα και in vitro διερευνώνται και μελετώνται συνεχώς. Όλο και περισσότερα ερευνητικά αποτελέσματα δείχνουν ότι η λαγιστάση έχει ισχυρή ικανότητα να καθαρίζει τις ελεύθερες ρίζες και να αντιστέκεται στην οξείδωση. Το ταννικό οξύ έχει σαρωτικό αποτέλεσμα τόσο στις ρίζες οξυγόνου όσο και στις ρίζες υδροξυλίου και η ικανότητά του να δεσμεύει τις ελεύθερες ρίζες είναι υψηλότερη από αυτή των αντιοξειδωτικών όπως η φαινόλη σουσαμιού, το εκχύλισμα φύλλων ελιάς και η λουτεΐνη.
2. Αναστολή της υπεροξείδωσης των λιπιδίων
Όσον αφορά την αναστολή της υπεροξείδωσης των λιπιδίων, η λαγιστάση θεωρείται ότι είναι ο πιο αποτελεσματικός αναστολέας του αρχικού σταδίου της εξαρτώμενης από μικροσωμικό NADPH υπεροξείδωσης λιπιδίων και η λαγιστάση μπορεί επίσης να αναστείλει έντονα την επαγόμενη από τη δοξορουβικίνη υπεροξείδωση λιπιδίων. Το ταννικό οξύ αναστέλλει την εξαρτώμενη από τη μυοσφαιρίνη σιδήρου/υπεροξείδιο του υδρογόνου υπεροξείδωση των λιπιδίων. Το ταννικό οξύ μπορεί να αποτρέψει την υπεροξείδωση των λιπιδίων (LPO) που προκαλείται από εξωγενείς ουσίες στα Τ κύτταρα, να αναστείλει τη δημιουργία αντιδραστικών ειδών οξυγόνου (ROS) και να βελτιώσει τον κυτταρικό θάνατο που προκαλείται από κυτταροτοξικότητα.
3. Άλλες αντιοξειδωτικές δραστηριότητες
Το ταννικό οξύ μπορεί να μειώσει την κυτταρική βλάβη που προκαλείται από την ακτινοβολία, το υπεροξείδιο του υδρογόνου και τη μιτομυκίνη C στα κύτταρα του μυελού των οστών ποντικού. Το ταννικό οξύ αναστέλλει αποτελεσματικά την οξείδωση του DCDHF που προκαλείται από τα νιτρώδη και την οξείδωση των ίδιων των νιτρωδών. Εν τω μεταξύ, το ταννικό οξύ αποτρέπει τις μονόκλωνες θραύσεις του πλασμιδικού DNA του pTZ 18U που προκαλούνται από νιτρώδη και νίτρωση των ομάδων τυροσίνης στην πρωτεΐνη ορού μόσχου. Επομένως, in vitro, το ταννικό οξύ προστατεύει τα βιομόρια από την οξείδωση και τη νιτροποίηση που προκαλείται από τα νιτρώδη.
4. Άλλες λειτουργίες
Η ενεργοποίηση των αστροκυττάρων του παγκρέατος είναι σημαντική αιτία ασθενειών όπως η παγκρεατική ίνωση και η οξεία παγκρεατίτιδα. Το ταννικό οξύ αναστέλλει τη δραστηριότητα της ενεργοποιημένης πρωτεΐνης-1 και της ενεργοποιημένης μιτογόνου πρωτεϊνικής κινάσης που προκαλείται από την ιντερλευκίνη-1b (IL-1) και τον παράγοντα νέκρωσης όγκου άλφα (TNF άλφα), αναστέλλοντας έτσι τον μετασχηματισμό των νεοσχηματισθέντων παγκρεατικών αστροκυττάρων σε ενεργοποιημένους ινοβλάστες όπως φαινοτύπους. Το ταννικό οξύ, ως δευτερογενής μεταβολίτης, παίζει αντιηωσινοφιλικό ρόλο στο μοντέλο περιτονίτιδας - γλυκάνης.
Είναι ένας αποτελεσματικός αναστολέας των ηωσινόφιλων και μπορεί να χρησιμοποιηθεί για τη θεραπεία της αλλεργικής φλεγμονής. Το ταννικό οξύ μπορεί να αντισταθεί στην ηπατική τοξικότητα που προκαλείται από τετραχλωράνθρακα in vivo και in vitro, καθώς και στην υπεροξείδωση των λιπιδίων που προκαλείται από το τριτ βουτυλ υδροϋπεροξείδιο, έχοντας έτσι προστατευτική δράση στο ήπαρ.
Τα μελανοκύτταρα υπάρχουν στο βασικό στρώμα της επιδερμίδας, όπου παράγεται η μελανίνη. Η πρώτη ύλη για την παραγωγή της μελανίνης είναι η τυροσίνη, η οποία πρέπει να μετατραπεί σε ντοπαμίνη (DOPA) και ντοπαμινοκινόνη (DOPAquinine) μέσω της τυροσινάσης πριν σχηματιστεί τελικά μελανίνη. Το ταννικό οξύ μπλοκάρει την παραγωγή μελανίνης αναστέλλοντας τη δραστηριότητα της τυροσινάσης.
Επομένως, το ταννικό οξύ υψηλής καθαρότητας-χρησιμοποιείται κυρίως ως πρόσθετο σε φαρμακευτικά προϊόντα, υγιεινά τρόφιμα και καλλυντικά, ως λειτουργικοί παράγοντες όπως αντιοξειδωτικό, αναστολή του ιού της ανθρώπινης ανοσοανεπάρκειας και λεύκανση δέρματος.
Η graviola, ένα φυτό που αναπτύσσεται στο τροπικό δάσος του Αμαζονίου, έχει επιβεβαιωθεί ότι είναι 10000 φορές πιο αποτελεσματική στη θανάτωση των καρκινικών κυττάρων του παχέος εντέρου από το αντικαρκινικό φάρμακο Adriamycin μέσω εργαστηριακής έρευνας στο Ινστιτούτο Επιστημών Υγείας στις Ηνωμένες Πολιτείες και πρόσφατων εργαστηριακών μελετών στο Καθολικό Πανεπιστήμιο της Νότιας Κορέας. Φυσικά, οι φυσικές φυτοθεραπείες δεν προκαλούν παρενέργειες, όπως ναυτία, απώλεια μαλλιών, απώλεια βάρους και εξασθενημένη ανοσία που προκαλείται από τη φαρμακευτική θεραπεία.
Το Εθνικό Ινστιτούτο Καρκίνου (NCI) των Ηνωμένων Πολιτειών ξεκίνησε μια ολοκληρωμένη έρευνα και δοκιμή για τη Graviola, αποδεικνύοντας ότι αυτό το συστατικό έχει εμφανείς επιδράσεις σε πολλούς καρκίνους, συμπεριλαμβανομένου του καρκίνου του μαστού, του εντέρου, του καρκίνου του πνεύμονα, του προστάτη, του οισοφάγου, του τραχήλου της μήτρας, του δέρματος, του παγκρέατος κ.λπ. (κουνουπίδι, κουνουπίδι, λάχανο με βλάστηση, ραπανάκι, λάχανο, πράσινο λάχανο, σιναπόσπορος κ.λπ.).
Πολυάριθμες μελέτες στη φυσική ιατρική, τη διατροφή και τις φυσικές θεραπείες πρόληψης του καρκίνου έχουν αναφέρει ότι το I3C μπορεί να μετατρέψει ισχυρό οιστρογόνο σε ασθενές οιστρογόνο σε εργαστηριακά καλλιεργημένο αίμα, αναστέλλοντας έτσι την ανάπτυξη των καρκινικών κυττάρων του μαστού MCF7 με αποτελεσματικό ποσοστό έως και 90%. Η χημειοθεραπεία και η ακτινοθεραπεία όχι μόνο σκοτώνουν τα καρκινικά κύτταρα, αλλά σκοτώνουν και καλά κύτταρα και βλάπτουν το ανοσοποιητικό σύστημα. Το φυσικά εξαγόμενοσκόνη ελλαγικού οξέοςΗ ένωση καταστρέφει μόνο τα κακά κύτταρα στο σώμα (τα καθημερινά μεταβολικά προϊόντα του ανθρώπινου σώματος κυμαίνονται από χιλιάδες έως δεκάδες χιλιάδες καρκινογόνα κύτταρα), χωρίς να βλάπτει τα καλά κύτταρα του σώματος. Επομένως, η λήψη αυτής της θρεπτικής ουσίας στην καθημερινή ζωή μπορεί να αποτρέψει τον σχηματισμό καρκινικών κυττάρων και είναι επίσης το καλύτερο φυσικό συμπλήρωμα για αντικαρκινικό-.
Η έρευνα για το ταννικό οξύ ξεκίνησε στο εξωτερικό και τη δεκαετία του 1980 εφαρμόστηκε σε κλινικές δοκιμές στο εξωτερικό. Την τελευταία δεκαετία, η ανακάλυψη των αντιμεταλλαξιογόνων και αντικαρκινικών επιδράσεων του ταννικού οξέος, καθώς και των ιδιοτήτων του ως αναστολέα των χημικών καρκινογόνων ουσιών, έχει προσελκύσει μεγαλύτερη προσοχή. Η έρευνα σχετικά με τις φυσιολογικές επιδράσεις και τους μηχανισμούς του ταννικού οξέος λαμβάνει επίσης αυξανόμενη προσοχή.
Πολλά ερευνητικά ιδρύματα στο εξωτερικό έχουν αναπτύξει διατροφικούς πόρους ελαγιστάσης, χρησιμοποιώντας τις αντιοξειδωτικές της ιδιότητες για να την κάνουν ευρέως χρησιμοποιούμενη στους τομείς των τροφίμων, της ιατρικής και της ιατρικής. Σε ανεπτυγμένες χώρες όπως οι Ηνωμένες Πολιτείες, το ταννικό οξύ είναι ένα δημοφιλές αμφίδρομο γενετικά τροποποιημένο αντικαρκινικό προϊόν υγείας, με υψηλή τιμή στη διεθνή αγορά. Η ανάπτυξη του ταννικού οξέος στην Κίνα βρίσκεται επί του παρόντος σε στάδιο έρευνας και ανάπτυξης.
Ελλαγικό οξύ σε σκόνη, ως φυσική πολυφαινολική ένωση, έχει επιδείξει εκτεταμένες δυνατότητες στη βιομηχανία τροφίμων λόγω της μοναδικής χημικής δομής και της βιολογικής της δραστηριότητας. Ο μοριακός τύπος του είναι C14 H6O8, που αποτελείται από διμερή παράγωγα του γαλλικού οξέος, που υπάρχουν με τη μορφή κίτρινων κρυστάλλων σε σχήμα βελόνας, ελαφρώς διαλυτά στο νερό αλλά διαλυτά σε αλκαλικά διαλύματα. Αυτό το φυσικό συστατικό υπάρχει ευρέως σε μαλακά φρούτα όπως το ρόδι, το βατόμουρο, το βατόμουρο και τα φυτά καρυδιάς. Οι αντιοξειδωτικές, αντιβακτηριδιακές και αντιφλεγμονώδεις ιδιότητές του το καθιστούν ένα "πράσινο πρόσθετο" που θεωρείται ιδιαίτερα γνωστό στη βιομηχανία τροφίμων.
Η βασική του αξία έγκειται στην ισχυρή αντιοξειδωτική του ικανότητα. Έρευνες έχουν δείξει ότι η ικανότητά του να καθαρίζει τις ελεύθερες ρίζες υπερβαίνει κατά πολύ τα παραδοσιακά αντιοξειδωτικά όπως η σησαμίνη και το εκχύλισμα φύλλων ελιάς, αναστέλλοντας αποτελεσματικά τις αντιδράσεις υπεροξείδωσης των λιπιδίων και καθυστερώντας την οξείδωση και την αλλοίωση των τροφίμων. Η προσθήκη 0,01% -0,5% ταννικού οξέος σε λιπαρά τρόφιμα (όπως ζωικά και φυτικά έλαια, τηγανητά) μπορεί να παρατείνει σημαντικά τη διάρκεια ζωής και να διατηρήσει το χρώμα και τη γεύση του φαγητού. Για παράδειγμα, στα σνακ με ξηρούς καρπούς, με την αναστολή της οξείδωσης των ακόρεστων λιπαρών οξέων, αποτρέπεται το φαινόμενο της ξινίλας, ενώ διατηρείται η τραγανή γεύση του προϊόντος.
Στα προϊόντα κρέατος, η αντιοξειδωτική δράση και οι αντιβακτηριδιακές ιδιότητες σχηματίζουν συνεργική δράση. Μειώνει τον κίνδυνο αλλοίωσης των τροφίμων διαταράσσοντας τη δομή των βακτηριακών κυτταρικών μεμβρανών, αναστέλλοντας την ανάπτυξη κοινών παθογόνων βακτηρίων όπως ο Staphylococcus aureus και η Escherichia coli. Πειραματικά δεδομένα δείχνουν ότι υπό συνθήκες ψύξης χαμηλής{2}}θερμοκρασίας, τα προϊόντα κρέατος που περιέχουν αυτήν την ουσία μπορούν να παρατείνουν τη διάρκεια ζωής τους κατά 30% -50% χωρίς να βασίζονται σε χημικά συντηρητικά, καλύπτοντας τη ζήτηση των καταναλωτών για προϊόντα "καθαρής ετικέτας".
Καινοτομία ψησίματος:
Η εφαρμογή στο πεδίο ψησίματος ξεπερνά την παραδοσιακή-κατηγορία κατά της διάβρωσης συμμετέχοντας σε αντιδράσεις διασταύρωσης-σύνδεσης πρωτεΐνης γλουτένης για τη βελτίωση των ρεολογικών ιδιοτήτων της ζύμης. Στην παρασκευή ψωμιού, η προσθήκη ταννικού οξέος 0,1% μπορεί να αυξήσει τη σταθερότητα ζύμωσης της ζύμης κατά 15%, να αυξήσει τον όγκο του τελικού προϊόντος κατά 8%, να καθυστερήσει την αναδρομή του αμύλου και να διατηρήσει την απαλότητα του ψωμιού για περισσότερες από 72 ώρες. Επιπλέον, η αντιοξειδωτική του δράση μπορεί να μειώσει την απώλεια θρεπτικών συστατικών όπως η βιταμίνη C και η βιταμίνη Ε κατά το ψήσιμο σε υψηλές{8} θερμοκρασίες και να ενισχύσει τη θρεπτική αξία του προϊόντος.
Λειτουργικότητα γαλακτοκομικών προϊόντων:
Στα γαλακτοκομικά προϊόντα που έχουν υποστεί ζύμωση, όπως το γιαούρτι και το τυρί, παράγονται πρεβιοτικά ρυθμίζοντας την ισορροπία της μικροχλωρίδας του εντέρου. Έρευνες έχουν δείξει ότι η ημερήσια πρόσληψη 50 mg ταννικού οξέος μπορεί να αυξήσει σημαντικά τον αριθμό των bifidobacteria και να μειώσει τα επίπεδα των φλεγμονωδών παραγόντων του εντέρου. Το «Προβιοτικό Γιαούρτι Tannic Acid» που κυκλοφόρησε μια συγκεκριμένη γαλακτοκομική εταιρεία συνδυάστηκε με Lactobacillus acidophilus και Bifidobacterium lactis. Μετά την κυκλοφορία του προϊόντος, τα σχόλια της αγοράς έδειξαν ότι η εντερική άνεση των καταναλωτών αυξήθηκε κατά 23% και το ποσοστό επαναγοράς έφτασε το 68%.
Καινοτομία στη βιομηχανία ποτών:
Αν και η υδατοδιαλυτότητά του είναι περιορισμένη, μπορεί να προστεθεί σταθερά σε χυμούς φρούτων και ροφήματα τσαγιού μέσω της τεχνολογίας νανο-ενσωμάτωσης. Στον χυμό ροδιού, σχηματίζεται ένα σύνθετο αντιοξειδωτικό σύστημα με ανθοκυανίνες, το οποίο αυξάνει την αξία ORAC (ικανότητα απορρόφησης ελεύθερων ριζών οξυγόνου) του προϊόντος κατά 40%, ενώ δίνει στο ποτό μια μοναδική στυφή γεύση, ικανοποιώντας τη ζήτηση των καταναλωτών για «λειτουργικότητα και γεύση». Το "Tannic Acid Blueberry Juice" που κυκλοφόρησε από μια συγκεκριμένη μάρκα σταθεροποίησε την περιεκτικότητα σε ταννικό οξύ στο 0,02% μέσω της τεχνολογίας μικροενθυλάκωσης και κατέλαβε μερίδιο αγοράς 12% στην αγορά λειτουργικών ποτών εντός τριών μηνών από την κυκλοφορία του.
Συχνές Ερωτήσεις
Τι κάνει η λαγκιστάση στο σώμα;
+
-
Η λαγκιστάση, μια πολυφαινόλη στα μούρα, τα ρόδια και τα καρύδια, προσφέρει οφέλη όπως ισχυρά αντιοξειδωτικά και αντιφλεγμονώδη αποτελέσματα, προστατεύοντας από κυτταρικές βλάβες, γήρανση και χρόνιες ασθένειες. Δείχνει υπόσχεση για τη βελτίωση της μεταβολικής υγείας (παχυσαρκία, διαβήτη, λιπώδες ήπαρ), την υποστήριξη της υγείας του εγκεφάλου, την καταπολέμηση του καρκίνου (αναστέλλοντας την ανάπτυξη των κυττάρων) και ακόμη και τη λάμψη του δέρματος με τη μείωση της μελανίνης. Ενώ οι περισσότερες μελέτες γίνονται σε εργαστήρια ή ζώα, η ευρεία δράση του υποδηλώνει δυνατότητες για την υγεία της καρδιάς, του νευρικού συστήματος και του δέρματος.
Ποιο φαγητό έχει την περισσότερη λαγκιστάση;
+
-
Οι τροφές με την υψηλότερη περιεκτικότητα σε λαγκιστάση είναι τα μούρα (βατόμουρα, βατόμουρα, φράουλες, μούρα, κράνμπερι), τα ρόδια και οι ξηροί καρποί (καρύδια, πεκάν, κάστανα), με ορισμένα άγρια φρούτα όπως το δαμάσκηνο Kakadu να έχουν εξαιρετικά υψηλές ποσότητες, αλλά σε κοινές δίαιτες, τα μούρα και τα ρόδια είναι κορυφαίες πηγές αντιοξειδωτικών.
Ποια είναι τα μειονεκτήματα της λαγκιστάσης;
+
-
Λαγκιστάσημπορεί να συνδεθεί με χημικές ουσίες που προκαλούν καρκίνο. Μπορεί επίσης να αποτρέψει την ανάπτυξη καρκινικών κυττάρων και να βελτιώσει την ασφάλεια και την αποτελεσματικότητα ορισμένων αντικαρκινικών φαρμάκων. Ωστόσο, η λαγιστάση απορροφάται ελάχιστα και επίσης αποβάλλεται γρήγορα από τον οργανισμό. Αυτά τα χαρακτηριστικά μπορεί να περιορίσουν τη χρησιμότητά του ως φάρμακο.
Τι είναι ένα παράδειγμα λαγκιστάσης;
+
-
Η λαγκιστάση υπάρχει σε αρκετά φρούτα όπως π.χκράνμπερι, φράουλες, σμέουρα και ρόδια. Στα ρόδια, υπάρχουν αρκετές θεραπευτικές ενώσεις, αλλά η λαγιστάση είναι η πιο δραστική και άφθονη. Η λαγκιστάση υπάρχει και στα λαχανικά.
Δημοφιλείς Ετικέτες: ελλαγικό οξύ σε σκόνη cas 476-66-4, προμηθευτές, κατασκευαστές, εργοστάσιο, χονδρική, αγορά, τιμή, χύμα, προς πώληση